Lịch sử kombucha: từ 200 TCN đến trào lưu hiện đại
Từ hơn 2000 năm trước, Kombucha đã xuất hiện trong văn hóa phương Đông như một phương thuốc tự nhiên giúp cân bằng năng lượng và hỗ trợ tiêu hóa. Việc tìm hiểu tường tận lịch sử Kombucha giúp người dùng hiện đại trân trọng hơn giá trị của từng giọt men vi sinh quý giá này. Tại Jan’s Atisha, chúng tôi nghiên cứu sâu sắc các tài liệu cổ xưa để phục dựng và phát triển quy trình lên men chuẩn mực nhất.
Nguồn gốc Đông Bắc Á: Huyền thoại về "Trà Bất Tử"
Theo các ghi chép lịch sử uy tín, Kombucha khởi nguồn từ vùng Đông Bắc Trung Quốc (Mãn Châu) vào khoảng năm 221 trước Công nguyên, dưới thời nhà Tần. Người dân thời đó tôn vinh loại thức uống này với tên gọi "Thuốc tiên bất tử" hay "Trà thần". Họ tin rằng quá trình lên men tự nhiên tạo ra một nguồn năng lượng nội tại (khí), giúp cơ thể duy trì sự dẻo dai và trường thọ.
Thức uống này không đơn thuần là trà giải khát mà được xem như một phần của y học cổ truyền. Các thầy thuốc xưa đã ứng dụng trà lên men để hỗ trợ cân bằng tỳ vị và kích thích tiêu hóa cho giới quý tộc. Scoby (màng nấm cộng sinh) được nuôi dưỡng cẩn thận và truyền từ đời này sang đời khác như một báu vật gia truyền trong các gia đình phương Đông.
Bác sĩ Kombu và tên gọi "Kombucha" ra đời
Cột mốc quan trọng nhất định hình nên tên gọi quốc tế của thức uống này diễn ra vào năm 414 sau Công nguyên. Một vị bác sĩ người Triều Tiên tên là Kombu đã mang con giống Scoby đến Nhật Bản để chữa bệnh tiêu hóa cho Hoàng đế Ingyo. Nhờ hiệu quả rõ rệt trong việc phục hồi sức khỏe cho nhà vua, loại trà này đã trở nên nổi tiếng khắp xứ sở Phù Tang.
Tên gọi "Kombucha" thực chất là sự ghép nối ngữ nghĩa đầy trân trọng của người Nhật. "Kombu" là tên vị bác sĩ đã mang phương thuốc đến, và "Cha" trong tiếng Nhật nghĩa là trà. Như vậy, Kombucha có nghĩa là "Trà của ông Kombu". Đây là minh chứng rõ ràng nhất cho thấy giá trị thực tiễn của sản phẩm đã được công nhận bởi y học hoàng gia từ hàng ngàn năm trước.
Sự lan tỏa sang phương Tây và Nga qua Con đường tơ lụa
Theo các tuyến giao thương sầm uất của Con đường tơ lụa, trà lên men dần mở rộng phạm vi ảnh hưởng sang nước Nga và các nước Đông Âu. Tại Nga, nó được gọi là "Tea Kvass" và trở thành thức uống dân dã phổ biến giúp người dân chống chọi với khí hậu khắc nghiệt. Các tài liệu từ thế kỷ 19 ghi nhận thức uống này xuất hiện dày đặc tại Đức, Phổ và Ba Lan.
Tuy nhiên, dòng chảy lịch sử của Kombucha gặp một nốt trầm vào thời kỳ Chiến tranh thế giới thứ hai. Do tình trạng khan hiếm đường và trà nghiêm trọng trên toàn cầu, việc nuôi Scoby tại gia đình trở nên xa xỉ và dần bị lãng quên. Phải mất nhiều thập kỷ sau, khi điều kiện kinh tế ổn định trở lại, thức uống này mới bắt đầu hành trình hồi sinh mạnh mẽ.
Sự phục hưng hiện đại và dấu ấn của Jan's Atisha
Đầu thập niên 90, Kombucha bùng nổ trở lại tại Mỹ như một biểu tượng của lối sống lành mạnh (healthy lifestyle). Khoa học hiện đại bắt đầu vào cuộc và xác nhận sự hiện diện của hàng tỷ lợi khuẩn probiotics, axit hữu cơ và vitamin nhóm B trong sản phẩm. Người tiêu dùng ngày nay tìm đến trà lên men không vì huyền thoại "bất tử" mà vì những bằng chứng khoa học rõ ràng về sức khỏe đường ruột.
Tiếp nối dòng chảy lịch sử đó, Jan's Atisha đã tạo ra một bước ngoặt mới khi thay thế nền trà đường truyền thống bằng nước ép trái cây tươi và thảo mộc Việt Nam. Chúng tôi sử dụng chuối Laba, gừng và các loại hoa để nuôi men, tạo ra hương vị êm dịu và giàu khoáng chất hơn. Sự cải tiến này giúp người dùng dễ dàng tiếp cận sản phẩm mỗi ngày mà không lo ngại về lượng caffeine hay vị chua gắt của giấm.
Kết luận
Lịch sử Kombucha là một hành trình dài từ phương thuốc cổ truyền đến siêu thực phẩm của thế kỷ 21. Hiểu rõ nguồn gốc giúp bạn an tâm hơn khi lựa chọn sản phẩm lên men tự nhiên để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình. Nếu bạn cần tư vấn về loại Kombucha phù hợp nhất với thể trạng, hãy kết nối ngay với chúng tôi qua Zalo OA để được hỗ trợ chuyên sâu.